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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Cocooning

Terrine Bio façon Foie gras végétal (hiver)

(8 parts)

200 g de Tofou Soyeux

60 g de Tofou Nature

100 ml de crème soja

100 g de marrons cuits

4 cas d'huile de noix

40 g de shiitakés poêlés

3 cas de miso blanc

60 ml d'armagnac

2,5 cac d'agar-agar

1/4 cac de poivre noir moulu

1/4 cac de muscade moulue

1/2 cac de graines de coriandre moulues

1/8 cac de clous de girofle moulus

1/2 cac de sel

 

Emietter et mixer les marrons et les tofus avec l'huile, les shiitakés et le miso. Ajouter les épices et le sel, mixer de nouveau.

Dans une casserole, chauffer l'armagnac quelques minutes. A part, mélanger 100 ml d'eau, la crème soja et l'agar-agar. Verser sur l'armagnac et porter à ébullition en mélangeant au fouet. Faites cuire 2 min et versez sur la première préparation.

Bien mixer ensuite et répartir dans des terrines, bocaux ou cercles en métal. Laisser tiédir puis laisser reposer au frais 1 à 2 h.

Servir tranché.

 

Conseil + : Pour les fêtes, voici une recette pour cuisiner "une terrine façon foie gras" mais entièrement végétale ! A déguster avec des toasts chauds, quelques fruits, du confit d'oignons ou de figues.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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