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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Fraîcheur

Gratin de cabillaud au basilic (été)

4 parts

 

 

500 g de dos de cabillaud, 800 g de tomates bien mûres, 4 cuillères à soupe rases de moutarde, 4 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de fromage blanc à 20% de matière grasse, 8 cuillères à soupe rases de polenta fine (60 g), 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 bouquet de basilic, sel et poivre.

 

Préchauffer le four à thermostat (180°).

 

Peler, épépiner et couper les tomates en petits morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire fondre les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde et les gousses d'ail hachées puis laisser réduire le tout pendant encore 5 minutes. Saupoudrer de polenta, faire épaissir pendant 5 minutes à feu doux puis incorporer le fromage blanc.


Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Incorporer les feuilles de basilic hachées ; saler et poivrer puis bien mélanger.

Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.

 

Servir chaud avec une salade verte.

 

Infos +

Le cabillaud convient très bien pour cette recette car il ne contient pas d’arêtes. Vous pouvez toutefois le remplacer par n’importe quel filet de poisson blanc, en veillant bien à retirer les arêtes avant de le mixer.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

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