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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Gourmand 2

Tarte à la rhubarbe (printemps)

6 parts

 

100 g de farine complète, 200 ml de crème soja (type ‘’soya cuisine’’), 500 g de rhubarbe, 2 œufs, 10 g de beurre, ½ cuillère à café de levure de boulanger déshydratée, 80 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 5 cl d’eau tiède, sel, cannelle.

 

Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux de 1 cm en enlevant les fibres. Les mettre dans un saladier, saupoudrer de 40 g de sucre et laisser macérer au frigo le temps de préparer la pâte.

Faire un ‘’levain sur levure’’ en mélangeant la levure de boulanger avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède, 1 cuillère à café de farine et 1 pincée de sucre : bien mélanger, laisser reposer 5 minutes puis incorporer le beurre fondu.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la cannelle puis faire un puits et verser dedans le levain. Faire un peu grossir le levain en lui incorporant petit à petit la farine et l’eau tiède ; pétrir au moins 3 à 5 minutes puis laisser lever au moins ¾ d’heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

 

Pétrir à nouveau un peu la pâte puis l’étaler finement avant de la placer dans un moule à tarte (24 cm de diamètre). Saupoudrer de semoule puis répartir uniformément la rhubarbe.

 

Préparer un flan en battant les œufs avec les 40 g de sucre restant, le sucre vanillé et la crème soja. Verser ce flan sur la rhubarbe puis placer le tout au four pendant 30 minutes.

 

Conseils +

Vous pouvez utiliser cette pâte, quasiment dénuée de matière grasse, pour toutes vos tartes, sucrées comme salées (pour ces dernières, remplacer le beurre par de l’huile d’olive).

 

Infos +

La rhubarbe est peu calorique, riche en fibres, en minéraux (phosphore, potassium+++) et en vitamine K. Bien pourvue en acide oxalique, elle est déconseillée aux personnes sujettes aux calculs rénaux.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
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Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

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