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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Gourmand

Charlotte d’aubergines au thon (été)

4 parts

 

3 aubergines, 300 g de thon en conserve, 60 g de raisins secs, 2 œufs, 1 oignon haché, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de curcuma, muscade, sel, poivre.

 

 

Mélanger dans un ramequin l’huile d’olive et le curcuma. Laver les aubergines, les essuyer, les couper en lamelles de 4 mm d’épaisseur et les badigeonner légèrement d’huile épicée avant de les disposer sur une grande plaque en haut du four. Allumer le grill et faire dorer les tranches d’aubergines des deux côtés.

 

Faire gonfler les raisins dans l’eau chaude. Eplucher et hacher l’oignon. Mixer le thon (bien égoutté) avec la crème fraîche. Séparer les blancs des jaunes et incorporer ces derniers à la purée de thon ainsi que l’oignon, la muscade, le sel et le poivre. Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation au thon puis incorporer les raisins secs.

 

Huiler deux moules à soufflé de douze centimètres de diamètre. Tapisser le fond et les côtés de rondelles d’aubergines serrées. Remplir l’intérieur avec la mousse de thon et recouvrir avec les dernières rondelles d’aubergines. Faire cuire au four pendant 45 minutes à thermostat 6 (180°). Démouler la charlotte et servir chaud avec un concassé de tomates.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

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