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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Primeur

Mousse rhubarbe au coulis de fraise et basilic ( Printemps )

6 parts

3 bâtons de rhubarbe, 6 cuillères à soupe de sucre roux, 2 g d’agar-agar, 250 g de fraises, 3 ou 4 pots de yaourts nature (vache ou soja), une dizaine de feuilles de basilic frais, quelques graines de pavot.

Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux de 1 cm en enlevant les fibres. Faire revenir dans une casserole avec la moitié du sucre. Laisser réduire en compotée. Y faire bouillir 2g d’agar-agar pendant 30 secondes.

Lorsque le mélange est refroidi, mélanger avec 3 yaourts. Rectifier si besoin la quantité de sucre et de yaourt. Verser dans 6 verrines et placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Pendant ce temps, laver puis mixer les fraises avec le reste du sucre et 4 feuilles de basilic. Verser ce coulis sur la mousse de rhubarbe figée. Replacer à nouveau au frigo pour 1 h.

Au moment de servir parsemer de graines de pavot et d’une feuille de basilic.

Infos +

La fraise est un ingrédient de choix pour concocter des somptueux desserts. Elle se marie bien avec les salades. Riche en antioxydants et en vitamine C, elle contribuerait à prévenir le cancer et plusieurs autres maladies.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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