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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Spécial Grillades

Brochettes de dinde au gingembre (été)

4 parts


600g de filets de dinde, 4 cuillères à soupe de sauce soja (tamari ou shoyu), 2 gousses d’ail,

1 racine de gingembre frais, 2 cuillères à café de moutarde, sel et poivre.


Couper la dinde en cubes.

Eplucher le gingembre et le hacher pour obtenir 2 cuillères à soupe.

Eplucher et hacher l’ail.

Mélanger dans un plat la moutarde, le soja, le gingembre, l’ail, le sel et le poivre. Y mettre les morceaux de dinde et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24h en tournant les morceaux de temps en temps si possible.

Le lendemain, enfiler les morceaux de dinde sur des brochettes en bois et cuire au barbecue ou à la plancha pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Servir avec une salade de légumes grillés.

Infos +

Tamari et shoyu sont obtenus par fermentation et maturation de soja pur pour le tamari et de soja et froment pour le shoyu, mélangés à du sel de mer. La maturation fermentée dure de 2 à 3 ans en fûts (jadis en fûts de chêne), puis la bouillie est pressée. Le jus qui coule du pressoir est bouilli puis filtré. On obtient ainsi les sauces tamari et shoyu naturelles. Ce n’est absolument pas un procédé industriel.

Ces sauces ont fermenté naturellement et sont des concentrés de vitamines, d’enzymes digestives, d’acides aminés et d’oligo-éléments. Elles facilitent l’équilibre de la flore intestinale et ont une réelle valeur alimentaire.


 

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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