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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Végétarien 3

Terrine de poireaux aux herbes (Printemps)

6 parts

350 g de poireaux finement coupés, 1 oignon haché, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 125 ml de bouillon de légumes, 40 g de cerneaux de noix, 2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques fraîches (persil, ciboulette…), 2 œufs (blancs et jaunes séparés), 2 cuillères à soupe de yaourt nature, sel et poivre.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir les poireaux 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire encore 15 minutes à feu doux.

Concasser les noix.

Une fois les poireaux cuits (l’eau doit être complètement évaporée), les mixer jusqu’à obtenir une purée. Ajouter les noix et verser l’ensemble dans un saladier.

Mélanger dans un bol les jaunes d’œufs, les herbes et le yaourt puis verser dans la purée de poireaux. Saler, poivrer et bien mélanger.

Battre les blancs d’œufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Les incorporer dans la purée de poireau puis verser le tout dans un moule à cake. Glisser le plat dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 40 minutes.

Infos +

Entrée riche en fibres et en acides gras insaturés donc particulièrement conseillée en cas de fragilité cardiovasculaire et de constipation.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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