Terrine Bio façon Foie gras végétal
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Hiver
15 min
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 200 g de Tofu Soyeux
- 60 g de Tofu Nature
- 100 ml de crème soja
- 100 g de marrons cuits
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- 40 g de shiitakés poêlés
- 3 cuillères à soupe de miso blanc
- 60 ml d'armagnac
- 2,5 cuillères à café d'agar-agar
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
- ½ cuillère à café de sel
Préparation
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Emietter et mixer les marrons et les tofus avec l'huile, les shiitakés et le miso. Ajouter les épices et le sel, mixer de nouveau.
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Dans une casserole, chauffer l'armagnac quelques minutes.
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A part, mélanger 100 ml d'eau, la crème soja et l'agar-agar.
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Verser sur l'armagnac et porter à ébullition en mélangeant au fouet.
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Faites cuire 2 min et versez sur la première préparation.
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Bien mixer ensuite et répartir dans des terrines, bocaux ou cercles en métal.
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Laisser tiédir puis laisser reposer au frais 1 à 2 heures.
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Servir tranché.
Infos +
Une recette pour cuisiner "une terrine façon foie gras" mais entièrement végétale ! A déguster avec des toasts chauds, quelques fruits, du confit d'oignons ou de figues. Pour les fêtes… mais pas seulement !