Recettes

Asperges en sauce verte

Différents composés capables de stimuler l’élimination rénale sont présents dans l’asperge en proportions relativement importantes. Par ailleurs, le rapport potassium /sodium élevé (270/3) contribue à favoriser la diurèse. L’asperge possède donc une action diurétique certaine, sensible même lors d’une consommation modérée.

Mousse rhubarbe au coulis de fraise et basilic

La fraise est un ingrédient de choix pour concocter des somptueux desserts. Elle se marie bien avec les salades. Riche en antioxydants et en vitamine C, elle contribuerait à prévenir le cancer et plusieurs autres maladies.

Terrine de poireaux aux herbes

Entrée riche en fibres et en acides gras insaturés donc particulièrement conseillée en cas de fragilité cardiovasculaire et de constipation

Salade de fêves, radis, concombre et orange

Les petites fèves sont plus savoureuses que les grosses ; si elles sont bien fraîches, elles doivent être d'un joli vert et sans tâches. Les fèves se conservent environ deux jours dans le bac à légumes du frigidaire. Veillez à les écosser juste avant de les cuisiner.

Wok de porc aux petits légumes nouveaux

Le filet mignon de porc est une viande maigre, avec moins de 5g de lipides / 100g (au même titre que le blanc de volaille) tandis-que la côte de porc contient 20 g de lipides / 100g. Pour rappel, les graisses animales sont à limiter, au profit des graisses végétales, notamment des omégas 3 que l'on trouve dans les noix, l'huile de colza ou encore les graines de lin.

Tajine de tofu aux patates douces

La patate douce est particulièrement riche en provitamine A (ou béta carotène) indispensable à la peau, aux tissus et à la vision. Elle peut s’appliquer à toutes les recettes de pommes de terre. Le tofu peut de temps en temps remplacer avantageusement la viande car il est riche en protéines et en acides gras essentiels