Brochettes de dinde au gingembre

Préparation

• Couper la dinde en cubes.
• Eplucher le gingembre et le hacher pour obtenir 2 cuillères à soupe.
• Eplucher et hacher l’ail.
• Mélanger dans un plat la moutarde, le soja, le gingembre, l’ail, le sel et le poivre. Y mettre les morceaux de dinde et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24h en tournant les morceaux de temps en temps si possible.
• Le lendemain, enfiler les morceaux de dinde sur des brochettes en bois et cuire au barbecue ou à la plancha pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
• Servir avec une salade de légumes grillés.

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Tamari et shoyu sont obtenus par fermentation et maturation de soja pur pour le tamari et de soja et froment pour le shoyu, mélangés à du sel de mer. La maturation fermentée dure de 2 à 3 ans en fûts (jadis en fûts de chêne), puis la bouillie est pressée. Le jus qui coule du pressoir est bouilli puis filtré. On obtient ainsi les sauces tamari et shoyu naturelles. Ce n’est absolument pas un procédé industriel.

Ces sauces ont fermenté naturellement et sont des concentrés de vitamines, d’enzymes digestives, d’acides aminés et d’oligo-éléments. Elles facilitent l’équilibre de la flore intestinale et ont une réelle valeur alimentaire.