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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Festif 2

Soufflé à l’avocat et au sésame (hiver)

4 parts

2 gros avocats, 3 jaunes d’œufs, 4 blancs d’œufs, 30 cl de lait ½ écrémé, 50 g de maïzena, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour le moule), 2 cuillères à soupe de graines de sésame, sel, poivre.

Mélanger les jaunes d’œufs et la maïzena dans une petite casserole puis délayer en versant progressivement le lait sans cesser de remuer. Porter doucement à ébullition et faire cuire 3 ou 4 minutes, en remuant toujours, pour que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

Couper les avocats en deux, les dénoyauter et les éplucher. Les mixer rapidement ou les écraser avec une fourchette pour obtenir une purée. Les mélanger à la crème aux œufs précédemment préparée. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200° (th 6/7) et huiler un moule à soufflé.

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation à l’avocat, en soulevant bien la masse pour ne pas les briser. Verser dans un moule et parsemer les graines de sésame en surface. 

Enfourner et faire cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé ; servir sans attendre.

Info  +

L’avocat est un fruit oléagineux, qui contient des graisses insaturées proches de celles que l’on trouve dans l’huile d’olive. Il est également riche en fibres (> 6g/100g) et en antioxydants, des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
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Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

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