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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Festif 2

Crumble de saumon au chou (hiver)

4 parts 

400 g de saumon sans peau, 1 chou vert, 1 oignon haché, 60 g de farine complète, 60 g de beurre, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de crème soja.

Couper le chou en quatre, retirer le trognon et les premières feuilles. Détailler le chou en fines lanières puis les laver. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes puis ajouter le chou, le cumin, le sel et laisser cuire 45 minutes. Incorporer la crème soja en fin de cuisson.

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre et le sésame, ajouter une pincée de sel et poivrer. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux.

Découper le saumon en lanières épaisses de ½ cm, saler et poivrer. 

Dans un plat à four, disposer le chou en couche régulière. Recouvrir avec les lanières de saumon et répartir la pâte à crumble sur le dessus. Enfourner Th 6 (180°), pour 20 minutes.

Conseil + 

Pour garantir un maximum de croquant, vous pouvez faire cuire séparément la pâte sur une plaque que vous enfournerez lorsque les autres composants du plat seront presque cuits ; reste à assembler les deux parties au moment de servir.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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