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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Festif

Soupe aux topinambours (automne)

4 parts

 

480 g de topinambours, 1 oignon, 33 cl de bouillon de volaille, 33 cl de lait, 15 g de pignons de pin, 2 cuillères à café de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 pincée de muscade moulue, 1 pincée de gingembre moulu, persil (pour la décoration), sel et poivre.

 

Verser le jus de citron dans un grand bol d’eau froide. Eplucher les topinambours, les couper en petits morceaux et les mettre au fur et à mesure dans l’eau citronnée pour qu’ils ne noircissent pas.

 

Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les topinambours égouttés et les faire revenir rapidement sans les laisser prendre couleur.

 

Ajouter le bouillon de volaille, le lait, la muscade, le gingembre et le sel. Mélanger, couvrir et laisser cuire 30 minutes environ.

 

Mixer la soupe, vérifier l’assaisonnement et la verser dans une soupière. Parsemer de pignons de pin grillés, de poivre et de persil avant de servir.

 

Infos +

Le topinambour, dont la saveur étonnante rappelle  celle de l’artichaut, fait partie de ces légumes rustiques dits ‘‘légumes oubliés’’. Cru comme cuit, il renferme des glucides (inuline) qui contribuent à entretenir une bonne santé intestinale.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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