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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Méditerranéen

Moussaka végétale (été)

4 parts

 

2 aubergines, 1 petit poivron, 2 tomates, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 60 g de soja déshydraté, 80 g de fromage râpé, 50 cl de lait de soja ou de vache, 40 g de farine, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, bouillon de légume, origan, muscade, sel.

 

Réhydrater le soja dans son volume de bouillon. Ebouillanter, peler et ôter le cœur des tomates puis les couper en morceaux.

 

Hacher les oignons et les poivrons et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le soja réhydraté, la pulpe de tomate, l’origan, l’ail pressé, le sel et laisser cuire à feux doux et couvert une quinzaine de minutes. L’eau doit être entièrement absorbée.

 

Couper les aubergines en rondelles et les faire cuire à la vapeur 10 minutes avec du gros sel.

 

Préparer la béchamel : chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile avec la farine quelques minutes en mélangeant bien. Ajouter le lait (progressivement pour éviter les grumeaux), la muscade et faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant constamment.

 

Dans un plat allant au four disposer une couche d’aubergines, une couche de préparation au soja, la moitié de la béchamel et du fromage. Répéter cette opération une seconde fois. Mettre le plat à four chaud (Thermostat 6 = 180°) et laisser cuire 30 à 45 minutes.

 

Infos +

Les aubergines cuites à la vapeur sont beaucoup plus digestes car elles ne sont pas gorgées d’huile. Le soja déshydraté permet quant à lui de remplacer la viande dans toutes les recettes nécessitant de la viande hachée (lasagnes…).

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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