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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Saveur

Petits bols de colin au brocoli (automne)

4 parts

400g de filets de colin, 300g de fleurettes de brocoli, 300g de pomme de terre, 10 cl de lait ½ écrémé, 10g de beurre, 1 litre de court-bouillon pour poisson, 1 cuillère à café de persil haché, sel et poivre.

Mettre les filets de colin dans une casserole.

Verser le court-bouillon froid et porter à ébullition. Couvrir et laisser pocher hors du feu 20 minutes.

Rincer les fleurettes de brocoli et les pommes de terre et faire cuire le tout à la vapeur une vingtaine de minutes.

Laisser tiédir un peu puis peler les pommes de terre. Faire chauffer le lait.

Passer les brocolis et les pommes de terre au moulin à légumes avec le lait (ou écraser avec un presse-purée à main).

Ajouter le beurre, saler et poivrer, mélanger partiellement pour panacher les 2 couleurs.

Répartir la purée de légumes dans des bols, émietter le poisson dessus et parsemer de persil.

Servir aussitôt.

Info + :

Une garniture mixte est idéale pour combiner la légèreté et les micronutriments des légumes et l’apport  en glucides complexes (pour un apport d’énergie prolongée) des féculents.

Pensez donc à associer les légumes avec les pommes de terre ou les céréales (pâtes, semoule, riz…) ou les légumes secs (pois, haricots, lentilles…) pour obtenir un plat équilibré.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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