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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Silhouette 2

Mousse de betterave au chèvre (printemps)

4 parts à 120 kcal

300 g de betterave rouge cuite, 150 g de chèvre frais, 2 blancs d’œufs, 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé + 1 brin pour la décoration, 4 g d’agar-agar, sel et poivre.

Mixer ensemble la betterave et le chèvre ; ajouter le sel, le poivre et le persil.

 

Faire chauffer 15 cl d’eau avec l’agar-agar pendant 1 minute après le premier bouillon (vous obtenez une eau visqueuse) ; l’incorporer ensuite au mélange betterave/chèvre.

 

Battre les blancs en neige très fermes, puis les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans 4 verrines et réserver au frais 2 à 3 heures avant de servir.

 

Décorer avec du persil.

Info +

L’agar agar est un gélifiant naturel à base d’algue. Il permet de réguler le transit intestinal, de nettoyer l’organisme et possède une action ‘’coupe-faim’’.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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