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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Végétarien 2

Mousse à la pomme et aux spéculos (automne)

4 parts

4 pommes, 40 g de spéculos, 2 blancs d’œufs, ½ cuillère à café rase d’agar agar (1 g), vanille.

Couper les pommes en cubes et les faire cuire dans une casserole avec la vanille pendant une vingtaine de minutes. Les réduire en purée.

Ecraser finement les spéculos.

Délayer l’agar agar dans 5 cl d’eau, faire chauffer et maintenir l’ébullition 1 minute.

Mélanger ensuite avec la compote de pommes et les miettes de spéculos. Battre les blancs d’œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange. Verser dans 4 ramequins et réserver au frais 2h00 avant de servir.

Infos + 

L’agar-agar est un gélifiant naturel à base d’algue. Il permet de réguler le transit intestinal et d’agir comme ‘‘coupe-faim’’.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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