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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Végétarien 2

Salade de céleri rave aux pommes et noisettes (automne)

4 parts

300 g de céleri-rave, 2 petites pommes, une vingtaine de noisettes, 1 yaourt nature, 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe de persil et ciboulette ciselés, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 pincée de noix de muscade, 1 échalote, sel, poivre.

Peler et
émincer l'échalote. Concasser les noisettes.

Eplucher les pommes, ôter le cœur, les couper en petits dés puis les arroser avec la moitié du jus de citron. Peler le céleri-rave. Le râper finement (au robot). L'arroser aussitôt avec le reste de jus de citron. Mettre pommes et céleri-rave dans le même récipient.

Dans une petite
terrine, fouetter le yaourt avec la moutarde, saler et poivrer puis ajouter la pincée de muscade, l'échalote et les herbes ciselées.

Verser la sauce sur les pommes et le céleri-rave. Mélanger le tout.

Placer au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire jusqu'au moment de servir.

Info+

Le céleri rave est un légume à la saveur délicate qui gagnerait à être mieux connu. Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié à la saison froide, comme tous les légumes racines. Il faut choisir des pieds bien pleins et sans taches brunes, lourds et qui ne sonnent pas creux.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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