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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Végétarien 3

Entremets chococo (Printemps)

4 parts

400 ml de lait ½ écrémé, 100 ml de crème de coco, 3 cuillères à soupe de sucre roux ou complet (30 g), 1 cuillère à soupe de cacao pur ou 40 g de chocolat pâtissier en tablette (dans ce cas, limiter le sucre à 10 g), 2 g d’agar-agar, 1 cuillère à soupe d’arrow-root, noix de coco râpée (décoration).

Diluer l’arrow-root avec un peu de lait.

Amener le reste de lait à ébullition en lui ajoutant progressivement l’agar-agar, le sucre, le cacao, la crème de coco, et en remuant au fouet pour mélanger. Vérifier le goût (pour adapter le sucre) et quand le lait bout, ajouter l’arrow-root dilué.

Mettre dans des coupes puis au froid.

Infos +

Le lait de coco contient à peu près 18% de lipides. 90% de ces lipides sont des acides gras saturés, mais la moitié est présente sous forme d’acide laurique, qui augmente le HDL Cholestérol (‘‘bon’’ cholestérol).

Pour comparaison, la crème fraîche entière contient à peu près 30% de lipides, sous la forme d’acides myristique et palmitique qui augmentent le LDL Cholestérol (‘‘mauvais’’ cholestérol).

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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