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" Manger doit rester un acte spontané et naturel "

Quand le monde du bio rencontre celui de la diététique, cela donne de savoureuses recettes élaborées pour vous par Laure Desbouillons, diététicienne diplômée, créatrice de Diet&Nat : « La diabolisation de certains aliments, l’obsession des calories… Bien souvent, ces approches ne donnent pas les résultats escomptés et peuvent déclencher des troubles du comportement alimentaire. Les recettes que je propose aux adhérents de Chlorophylle sont fondées sur une approche plus qualitative de la nutrition. Je m’intéresse aux caractéristiques des aliments, à leurs bienfaits sur la santé, pour modifier en douceur les habitudes alimentaires, en conservant aux repas toute leur dimension de plaisir ».

A chaque saison ses petits plats ...

Menu Primeur

Asperges en sauce verte ( Printemps )

4 parts


1 botte
 d’asperges, 70 g de roquette, 5 tiges de basilic, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 4 cuillères à soupe  d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, sel.

Éplucher les asperges, les couper un centimètre en bas de la tige et les mettre à cuire à la vapeur entre 12 et 18 minutes, selon leur grosseur.

Pendant ce temps, préparer la sauce verte : rincer la roquette et la mettre dans le bol d’un robot muni d’une lame en S. Rincer le basilic et prélever les feuilles puis les ajouter à la roquette dans le bol du robot. Ajouter les pignons de pin. Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et l’ajouter la dans le bol du robot. Enfin ajouter l’huile d’olive et une bonne pincée de sel.

Mixer le tout finement, goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter un filet d’eau pour obtenir une consistance crémeuse et remixer une dernière fois avant de verser la sauce sur les asperges (ou la laisser à disposition des convives, dans un saucier).


Info +

Différents composés capables de stimuler l’élimination rénale sont présents dans l’asperge en proportions relativement importantes. Par ailleurs, le rapport potassium /sodium élevé (270/3) contribue à favoriser la diurèse. L’asperge possède donc une action diurétique certaine, sensible même lors d’une consommation modérée.

Nous vous proposons d’inscrire la recette choisie dans un menu complet, pour un repas équilibré. Afficher le menu complet

Fruits et légumes :
de saison autant que possible !!!


Dans nos magasins, nous privilégions les fruits et légumes de saison. Pour cependant vous offrir un choix plus large tout au long de l’année, nous vous proposons également des fruits et légumes importés. Nous sommes alors attentifs au bilan carbone du mode d’acheminement.

Calendrier disponible dans nos magasins, n’hésitez pas à le demander en caisse.
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