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Macarons au chocolat (8 pièces)

Macarron au chocolat
Hiver
30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer
  • 70 g de sucre glace
  • 70 g de poudre d’amande fine
  • 7 gouttes d’huile essentielle bio de mandarine
  • 2 blancs d’œufs
  • 8 corolles en papier cuisson

Préparation

  • Dans une petite casserole et sur feu doux, faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d’eau et 20 g de sucre glace.
  • Y ajouter les gouttes d’huile essentielle de mandarine.
  • Monter les blancs d’œufs en neige et tout en battant, incorporer 50 g de sucre glace.
  • Verser la moitié des blancs en neige sucrés dans le chocolat fondu.
  • Y ajouter la poudre d’amande puis le restant des blancs d’œufs en neige.
  • Mettre 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque corolle en papier cuisson et placez au four à thermostat 6 (180 °C) moins de 15 minutes (dès que les petits gâteaux gonflent en formant une croûte, il est temps de les sortir du four).
  • Les laisser refroidir sur une grille pour les démouler plus facilement (quand ils sont chauds, ils collent !).
  • Avant de déguster... poudrer de cacao en tamisant à travers une passoire fine.

Infos +

Pour réaliser du sucre glace maison, il suffit d’utiliser un mixeur à fines herbes pour transformer en quelques secondes le sucre de canne blond cristallisé en poudre fine.