Quiche au chou-fleur et saumon
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Printemps
1h15
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Pour la pâte
- 150 g de farine complète
- 10 g d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
- ½ cuillère à café de levure de boulanger déshydratée (ou 10 g de levure de boulanger fraîche)
- 5 g de sucre roux
- 8 centilitres d’eau tiède
- ½ cuillère à café de sel fin
- Pour la garniture
- 200 g de filets de saumon sans la peau
- ¼ de chou fleur
- 3 œufs
- 1 briquette de crème soja (20 cl)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- Quelques brins d’aneth
- Sel et poivre
Préparation
- Faire un ‘‘levain sur levure’’ avec la levure écrasée que l’on mélange avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, ½ cuillère à soupe de farine et 1 pincée de sucre : bien mélanger et laisser reposer 5 minutes puis incorporer l’huile.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis faire un puits et y verser le levain. Faire un peu grossir le levain en lui incorporant petit à petit la farine et l’eau tiède ; pétrir au moins 3 à 5 minutes puis laisser lever au moins ¾ d’heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
- Pendant ce temps, détailler le chou-fleur en fleurettes et les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Couper le saumon en gros morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter le saumon et le faire cuire 10 min environ à feu moyen, tout en l’émiettant à l’aide d’une fourchette.
- Casser les œufs entiers dans un saladier et les battre avec la crème, l’aneth ciselé, le curry, du sel et du poivre.
- Étaler la pâte au rouleau puis la disposer au fond d’un moule à tarte. Disposer le saumon sur la pâte ainsi que les fleurettes de chou-fleur et verser les œufs par-dessus. Mettre le plat à four chaud (thermostat 6 = 180°) et laisser cuire 30 minutes.
Info +
La pâte utilisée pour cette recette est une pâte à pain (ou pâte à pizza). Elle a l’avantage d’être très peu grasse (10 g contre 75 g pour une pâte brisée) et de ne pas avoir besoin d’être précuite à blanc.