Quinoa à la normande
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Hiver
10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- Bouillon de légumes (1,5 à 2 fois le volume de quinoa)
- 200 g de carottes
- 200 g de champignons
- 200 g d’oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 jaunes d’œuf
- Sel et poivre
- Persil haché pour la décoration
Préparation
-
Emincer les légumes.
-
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
-
Mesurer le volume du quinoa dans un verre doseur puis l’ajouter aux oignons avec les carottes.
-
Bien mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes.
- Ajouter les champignons, le sel et le poivre puis le bouillon de légumes. Laisser cuire à feu doux et couvert une quinzaine de minutes.
- Mélanger dans un bol les jaunes d’œuf et la crème fraîche.
- Verser ce mélange dans la préparation juste avant de couper le feu.
- Ajouter le persil et servir.
Infos +
Le quinoa est une graine très riche en protéines, magnésium, calcium et fer ; elle est très digeste et ne contient pas de gluten.