Tajine de poulet au potimarron et pruneaux
Ingrédients
- 4 morceaux de poulet
- 600 g de potimarron (1 petit)
- 12 pruneaux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 250 ml de bouillon de volaille
- 50 g d'amandes bio mondées
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
Préparation
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Ds un tajine ou une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Ajouter l'oignon émincé et l'aïl haché et laisser fondre.
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Ajouter les épices et le miel en veillant à bien enrober les morceaux de poulet dans le mélange épices et miel.
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Verser le bouillon sur la viande.
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Bien laver le potimarron (pas la peine de l’éplucher), le couper en deux pour pouvoir en retirer les graines puis le détailler en morceaux. Les ajouter à la viande ainsi que les pruneaux.
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Faire cuire à feu doux le tajine pendant 30 minutes.
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Faire griller à sec les amandes dans une poêle puis les ajouter au tajine juste avant de servir.
Infos +
Le pruneau a une saveur sucrée sans pour autant favoriser la prise de poids. Il n’apporte que 20 kcal l’unité et les sucres naturels qu’il contient sont bien mieux métabolisés par l’organisme que le sucre raffiné. Sa richesse en fibres (7 g de fibres pour 100 g de pruneaux) en fait même un excellent allié minceur. En effet, les fibres accélèrent le sentiment de satiété car elles gonflent dans l’estomac. De plus, elles limitent le stockage des calories en facilitant l'évacuation par les selles des graisses consommées aux repas.