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Terrine de poireaux aux herbes

poireau découpé
Printemps
1h30
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 350 g de poireaux finement coupés
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 125 ml de bouillon de légumes
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques fraîches (persil, ciboulette…)
  • 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir les poireaux 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire encore 15 minutes à feu doux.
  • Concasser les noix.
  • Une fois les poireaux cuits (l’eau doit être complètement évaporée), les mixer jusqu’à obtenir une purée. Ajouter les noix et verser l’ensemble dans un saladier.
  • Mélanger dans un bol les jaunes d’œufs, les herbes et le yaourt puis verser dans la purée de poireaux. Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Battre les blancs d’œufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Les incorporer dans la purée de poireau puis verser le tout dans un moule à cake. Glisser le plat dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 40 minutes.

Infos+

Entrée riche en fibres et en acides gras insaturés donc particulièrement conseillée en cas de fragilité cardiovasculaire et de constipation