Soufflés à la mirabelle et au miel
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Été
50 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 100 g de mirabelles
- 3 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de stevia pure (1 cuillère à café équivaut à 500g de sucre !)
- Un peu de sucre glace
- Un peu de beurre et de sucre pour les ramequins
- Crème pâtissière :
- - 3 œufs
- - 25 cl de lait ½ écrémé
- - 30 g de fécule (arrow root, crème de céréales…)
- - 3 cuillères à soupe de miel
Préparation
- Laver et dénoyauter les mirabelles puis les faire cuire à feu doux avec le miel pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180° (th 6). Beurrer les ramequins et les saupoudrer de sucre.
- Pour confectionner la crème pâtissière, mélanger les jaunes d’œufs avec la fécule. Porter le lait et le miel à ébullition. Ajouter le lait dans le mélange aux œufs en fouettant ; remettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer.
- Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec la stevia. Incorporer 1/3 des blancs en neige à la crème pâtissière avec un fouet. Incorporer le reste à l’aide d’une spatule.
- Garnir les ramequins et faire cuire 8 à 9 minutes au four. Saupoudrer de sucre glace et servir.
Info +
La stevia est une plante d’Amérique du sud dont les feuilles possèdent un pouvoir sucrant 100 à 300 fois supérieur au sucre sans aucune calorie. C’est le seul édulcorant naturel sur le marché.
Sa saveur de réglisse se marie très bien aux ingrédients de ce dessert.