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cuisiner bio local et de saison

Recettes

Cuisiner bio, local et de saison : c’est la combinaison gagnante pour le goût, pour l’environnement et pour votre porte-monnaie ! Et parfois aussi l’occasion de (re)découvrir des variétés de fruits et légumes oubliées.

Des recettes bio pour une alimentation Plaisir et Santé

Les recettes en Bio

Les recettes bio que nous vous proposons ont été élaborées par une diététicienne nutritionniste ou par des chefs nantais, qui ont à cœur de favoriser les produits bio, locaux et de saison. Dans cette rubrique, des plats équilibrés, des plats sains, des recettes bio et gourmandes pour manger bio et équilibré, avec zéro culpabilité. 

Assortiment de courges et potimarrons
Hiver

Salade d’automne au potimarron

Peu calorique, le potimarron est riche en vitamines et minéraux. Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent. Il n’est pas nécessaire de le peler lorsqu’il est bio car la peau du potimarron est parfaitement comestible.
brochette de dinde grillées
Été

Brochettes de dinde au gingembre

Tamari et shoyu sont obtenus par fermentation et maturation de soja pur pour le tamari et de soja et froment pour le shoyu, mélangés à du sel de mer.
gratin de cabillaud sortant du four
Été

Gratin de cabillaud

Le cabillaud convient très bien pour cette recette car il ne contient pas d’arêtes.
panier de cerises
Été

Financiers cerise pistache

Séchée à l’air chaud et broyée à la meule à basse température, la purée de pistache Jean Hervé est sans sucre ajouté. Elle s’utilise donc facilement dans la préparation de vos plats cuisinés et de vos desserts ou encore telle quelle sur des tartines
branche remplie de mirabelles
Été

Soufflés à la mirabelle et au miel

La stevia est une plante d’Amérique du sud dont les feuilles possèdent un pouvoir sucrant 100 à 300 fois supérieur au sucre sans aucune calorie. C’est le seul édulcorant naturel sur le marché.
crème persane en pot
Été

Crème persane

Le tapioca aide la digestion du lait de vache. Il convient très bien aux intestins sensibles.
asperges
Printemps

Asperges en sauce verte

Différents composés capables de stimuler l’élimination rénale sont présents dans l’asperge en proportions relativement importantes. Par ailleurs, le rapport potassium /sodium élevé (270/3) contribue à favoriser la diurèse. L’asperge possède donc une action diurétique certaine, sensible même lors d’une consommation modérée.
Mousse rhubarbe
Printemps

Mousse rhubarbe au coulis de fraise et basilic

La fraise est un ingrédient de choix pour concocter des somptueux desserts. Elle se marie bien avec les salades. Riche en antioxydants et en vitamine C, elle contribuerait à prévenir le cancer et plusieurs autres maladies.
poireau découpé
Printemps

Terrine de poireaux aux herbes

Entrée riche en fibres et en acides gras insaturés donc particulièrement conseillée en cas de fragilité cardiovasculaire et de constipation
Salade Fèves Radis Concombre
Printemps

Salade de fêves, radis, concombre et orange

Les petites fèves sont plus savoureuses que les grosses ; si elles sont bien fraîches, elles doivent être d'un joli vert et sans tâches. Les fèves se conservent environ deux jours dans le bac à légumes du frigidaire. Veillez à les écosser juste avant de les cuisiner.
wok de légumes
Printemps

Wok de porc aux petits légumes nouveaux

Le filet mignon de porc est une viande maigre, avec moins de 5g de lipides / 100g (au même titre que le blanc de volaille) tandis-que la côte de porc contient 20 g de lipides / 100g. Pour rappel, les graisses animales sont à limiter, au profit des graisses végétales, notamment des omégas 3 que l'on trouve dans les noix, l'huile de colza ou encore les graines de lin.
tajine tofu
Printemps

Tajine de tofu aux patates douces

La patate douce est particulièrement riche en provitamine A (ou béta carotène) indispensable à la peau, aux tissus et à la vision. Elle peut s’appliquer à toutes les recettes de pommes de terre. Le tofu peut de temps en temps remplacer avantageusement la viande car il est riche en protéines et en acides gras essentiels
Crèpes légères
Printemps

Pâte à crêpes légère

Pour garnir vos crêpes, pensez au sirop d'agave, aux purées de fruits ou aux crèmes de noisette, d'amande ou de sésame.
Fraises dans sceau en fer
Printemps

Verrines Fraises/Vanille

Surnommé « eau de miel » par les Aztèques, le sirop d’agave possède un haut pouvoir sucrant, ce qui lui permet de remplacer le sucre avec des quantités moindres ; l’apport calorique s’en trouve ainsi diminué.