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cuisiner bio local et de saison

Recettes

Cuisiner bio, local et de saison : c’est la combinaison gagnante pour le goût, pour l’environnement et pour votre porte-monnaie ! Et parfois aussi l’occasion de (re)découvrir des variétés de fruits et légumes oubliées.

Des recettes bio pour une alimentation Plaisir et Santé

Les recettes en Bio

Les recettes bio que nous vous proposons ont été élaborées par une diététicienne nutritionniste ou par des chefs nantais, qui ont à cœur de favoriser les produits bio, locaux et de saison. Dans cette rubrique, des plats équilibrés, des plats sains, des recettes bio et gourmandes pour manger bio et équilibré, avec zéro culpabilité. 

wok de légumes
Printemps

Wok de porc aux petits légumes nouveaux

Le filet mignon de porc est une viande maigre, avec moins de 5g de lipides / 100g (au même titre que le blanc de volaille) tandis-que la côte de porc contient 20 g de lipides / 100g. Pour rappel, les graisses animales sont à limiter, au profit des graisses végétales, notamment des omégas 3 que l'on trouve dans les noix, l'huile de colza ou encore les graines de lin.
tajine tofu
Printemps

Tajine de tofu aux patates douces

La patate douce est particulièrement riche en provitamine A (ou béta carotène) indispensable à la peau, aux tissus et à la vision. Elle peut s’appliquer à toutes les recettes de pommes de terre. Le tofu peut de temps en temps remplacer avantageusement la viande car il est riche en protéines et en acides gras essentiels
Salade d'hiver au chou rouge
Hiver

Salade d’hiver au chou rouge

Une salade pour faire le plein en oméga 3, un acide gras bon pour le cœur, l’équilibre émotionnel et la prévention de nombreuses maladies.
Présentation de la terrine dans une assiette rectangulaire
Hiver

Terrine Bio façon Foie gras végétal

Une recette pour cuisiner "une terrine façon foie gras" mais entièrement végétale ! A déguster avec des toasts chauds, quelques fruits, du confit d'oignons ou de figues. Pour les fêtes… mais pas seulement !
Assortiment de courges et potimarrons
Hiver

Salade d’automne au potimarron

Peu calorique, le potimarron est riche en vitamines et minéraux. Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent. Il n’est pas nécessaire de le peler lorsqu’il est bio car la peau du potimarron est parfaitement comestible.
Avocats
Hiver

Soufflé à l’avocat et au sésame

L’avocat est un fruit oléagineux, qui contient des graisses insaturées proches de celles que l’on trouve dans l’huile d’olive. Il est également riche en fibres (> 6 g/100 g) et en antioxydants, des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres.
Salade de choux blancs avec assaisonnement
Hiver

Salade vitaminée

Savourez sans modération cette salade croquante, reminéralisante et multivitaminée, qui vous aidera à passer la saison froide en pleine forme !
Ensemble de plats à tajine
Hiver

Tajine de poulet au potimarron et pruneaux

Le pruneau a une saveur sucrée sans pour autant favoriser la prise de poids. Il n’apporte que 20 kcal l’unité et les sucres naturels qu’il contient sont bien mieux métabolisés par l’organisme que le sucre raffiné. Sa richesse en fibres (7 g de fibres pour 100 g de pruneaux) en fait même un excellent allié minceur.
Fleur de quinoa à l'état naturel
Hiver

Quinoa à la normande

Le quinoa est une graine très riche en protéines, magnésium, calcium et fer ; elle est très digeste et ne contient pas de gluten.
Mousse rhubarbe
Printemps

Mousse rhubarbe au coulis de fraise et basilic

La fraise est un ingrédient de choix pour concocter des somptueux desserts. Elle se marie bien avec les salades. Riche en antioxydants et en vitamine C, elle contribuerait à prévenir le cancer et plusieurs autres maladies.
Tranche de pain d'épice
Hiver

Pain d'épices

Le pain d'épice, un classique hivernal à déguster sucré ou salé.
poireau découpé
Printemps

Terrine de poireaux aux herbes

Entrée riche en fibres et en acides gras insaturés donc particulièrement conseillée en cas de fragilité cardiovasculaire et de constipation
Tapioca présenté dans 2 ramequins noirs
Hiver

Tapioca aux fruits secs

Le tapioca aide à digérer le lait de vache. Il convient très bien aux intestins sensibles. Les fruits secs permettent de sucrer la préparation tout en apportant de nombreux micronutriments.
Crèpes légères
Printemps

Pâte à crêpes légère

Pour garnir vos crêpes, pensez au sirop d'agave, aux purées de fruits ou aux crèmes de noisette, d'amande ou de sésame.